🍲 鶏ひき肉と春雨のとろとろ白菜スープ
〜身体の芯から温まる、旨コク中華仕立て〜
材料
具材
- 白菜：1/8株（約300g）
- 鶏ひき肉：100g
- 卵：1個
- 水：500ml
調味料
- ごま油：大さじ1
- にんにく（すりおろしorチューブにんにく）：小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素：小さじ2
- 醤油：小さじ1
- オイスターソース：小さじ1/2
- 味噌：大さじ1
- はちみつ：小さじ1
- 白こしょう：少々(2～3振り)
水溶き片栗粉
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ2
トッピング（お好み
- 長ねぎ（小口切り）
- いりごま
作り方
- 白菜をざく切りにする葉の部分は大きく切っても良いが、芯の部分は大きさは4㎝くらいを目安に。
- 香りのベースを作る鍋にごま油・にんにく・鶏ひき肉を入れ、中火でほぐしながら炒める。👉 鶏ひき肉は完全に色が変わればOK （炒めすぎない）—————————————————————ごま油：大さじ1にんにく（すりおろしorチューブにんにく）：小さじ1/2鶏ひき肉：100gオイスターソース：小さじ1/2—————————————————————
- 白菜を“蒸し煮”して甘みを引き出す炒めた鶏ひき肉の鍋に、ざく切りの白菜を加え、中火でフタをして1〜2分蒸らす。👉 白菜の水分と甘みを最大限に出すポイント
- スープを作る水・鶏ガラ・醤油・オイスターを加えて中火。沸いたら春雨を入れ、2〜3分煮る。👉春雨が均一に熱が通るように、時折かき混ぜる—————————————————————水：500ml鶏ガラスープの素：小さじ2醤油：小さじ1—————————————————————
- とろみをつける弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜる。—————————————————————片栗粉：大さじ1水：大さじ2—————————————————————
- 溶き卵を入れるとろみが付いたら、弱火のまま溶き卵を細く回し入れてふんわり固める。—————————————————————卵：1個—————————————————————
- スープの仕上げ火を止めてから味噌・はちみつ・白こしょうを加えて混ぜる。👉 味噌の香りを飛ばさず、甘みも前に出すぎない
- 仕上げ器に盛り、長ねぎ・いりごまを散らして完成。—————————————————————長ねぎ（小口切り）：お好みの量いりごま：お好みの量—————————————————————※味変でラー油入れると旨い
注記
📝 手間暇ポイント
- 白菜は先に蒸らすことで、甘みとコクが段違い
- 味噌は必ず火止め後に入れて、風味を活かす
- 春雨＋片栗粉のWとろみで、冷めにくく満足感アップ
🔁 アレンジ
- 🌶 ラー油を数滴 → 大人向け
- 🍚 ご飯を入れて雑炊 → 翌日も美味しい
- 🥬 ニラ少量追加 → スタミナ系に