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🍲 鶏ひき肉と春雨のとろとろ白菜スープ

〜身体の芯から温まる、旨コク中華仕立て〜
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人数 2 人前

材料
  

具材

  • 白菜：1/8株（約300g）
  • 鶏ひき肉：100g
  • 卵：1個
  • 水：500ml

調味料

  • ごま油：大さじ1
  • にんにく（すりおろしorチューブにんにく）：小さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素：小さじ2
  • 醤油：小さじ1
  • オイスターソース：小さじ1/2
  • 味噌：大さじ1
  • はちみつ：小さじ1
  • 白こしょう：少々(2～3振り)

水溶き片栗粉

  • 片栗粉：大さじ1
  • 水：大さじ2

トッピング（お好み

  • 長ねぎ（小口切り）
  • いりごま

作り方
 

  • 白菜をざく切りにする
    葉の部分は大きく切っても良いが、
    芯の部分は大きさは4㎝くらいを目安に。
  • 香りのベースを作る
    鍋にごま油・にんにく・鶏ひき肉を入れ、
    中火でほぐしながら炒める。
    👉 鶏ひき肉は完全に色が変わればOK
    　（炒めすぎない）
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    ごま油：大さじ1
    にんにく（すりおろしorチューブにんにく）：小さじ1/2
    鶏ひき肉：100g
    オイスターソース：小さじ1/2
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  • 白菜を“蒸し煮”して甘みを引き出す
    炒めた鶏ひき肉の鍋に、ざく切りの白菜を加え、中火でフタをして1〜2分蒸らす。
    👉 白菜の水分と甘みを最大限に出すポイント
  • スープを作る
    水・鶏ガラ・醤油・オイスターを加えて中火。
    沸いたら春雨を入れ、2〜3分煮る。
    👉春雨が均一に熱が通るように、時折かき混ぜる
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    水：500ml
    鶏ガラスープの素：小さじ2
    醤油：小さじ1
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  • とろみをつける
    弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜる。
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    片栗粉：大さじ1
    水：大さじ2
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  • 溶き卵を入れる
    とろみが付いたら、弱火のまま溶き卵を細く回し入れてふんわり固める。
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    卵：1個
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  • スープの仕上げ
    火を止めてから味噌・はちみつ・白こしょうを加えて混ぜる。
    👉 味噌の香りを飛ばさず、甘みも前に出すぎない
  • 仕上げ
    器に盛り、長ねぎ・いりごまを散らして完成。
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    長ねぎ（小口切り）：お好みの量
    いりごま：お好みの量
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    ※味変でラー油入れると旨い

注記

📝 手間暇ポイント

  • 白菜は先に蒸らすことで、甘みとコクが段違い
  • 味噌は必ず火止め後に入れて、風味を活かす
  • 春雨＋片栗粉のWとろみで、冷めにくく満足感アップ

🔁 アレンジ

  • 🌶 ラー油を数滴 → 大人向け
  • 🍚 ご飯を入れて雑炊 → 翌日も美味しい
  • 🥬 ニラ少量追加 → スタミナ系に