小松菜のお浸し
材料
- 小松菜 … 1束
- 水 … 150ml
- 顆粒だし … 小さじ2/3
- 薄口醤油（なければ濃口） … 大さじ1
- みりん … 小さじ2
作り方
- 🍳 作り方
- 浸し地を作る小鍋に 水・顆粒だし・みりんを入れて中火。 軽く一煮立ちさせて火を止める。 粗熱が取れたら醤油を加え、完全に冷ます。
- 小松菜を茹でる鍋に湯を沸かす。沸騰したら塩を1.5％入れる※1ℓであれば塩を1.5ｇ入れる茎から40秒
- → 葉を入れてさらに30秒。
- 冷水に取り、色止めする。
- 水気をしっかり切る（重要）束のままギュッと絞る
- 仮浸し浸し地の半分(約150cc)を容器に入れて、小松菜を冷蔵庫で一時間浸す
- 3〜4cmに切る
- 本浸し残りの浸し地を容器に入れて、冷蔵庫で1時間浸す。
- 器に小松菜を盛り付け、お好みで鰹節・胡麻を添えて完成。