豚まんの材料（4個分）
- 強力粉 200g
- 薄力粉 50g
- 砂糖 15g
- ドライイースト 4g
- ぬるま湯（約40℃）150cc
- サラダ油 大さじ1
- 豚ひき肉 150g
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り：約40g）
- しいたけ 2枚（みじん切り）
- しょうが 1片（すりおろし）
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 片栗粉 小さじ2
- 塩 小さじ1/4
豚まんの作り方
- ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイーストを入れ、ぬるま湯とサラダ油を加えてよく混ぜる。
- 粉っぽさがなくなるまでこね、生地が滑らかになるまで約10分間さらにこねる。
- 生地を丸めてボウルに戻し、ラップをかけて温かい場所で約1時間発酵させ、生地が2倍に膨らむまで待つ。
- 発酵後、生地を4等分にし、それぞれ丸めて休ませる（10分）。
- 豚ひき肉、玉ねぎ、しいたけ、しょうが、醤油、砂糖、ごま油、片栗粉、塩をよく混ぜ合わせてあんを作る。
- 休ませた生地を麺棒で直径12cmほどの円形に伸ばし、中央に大さじ2のあんをのせる。
- 生地の端を中央に向けてひだを寄せながら包み込み、しっかりと閉じる。
- クッキングシートを敷いた蒸し器に豚まんを置き、再度20分ほど発酵させる。
- 蒸気の立った蒸し器で約15分蒸す。
- 蒸しあがったら火を止め、すぐに蓋を開けずに5分ほど蒸らす。
コツ・注意点
- 生地はよくこねることでふんわりもちもちの食感になります。
- 包むときにあんがはみ出ないよう、ひだを均一に寄せることが大切です。
- 蒸し時間は調節して、生地が硬くならないように注意してください。
保存方法
蒸しあがった豚まんは冷めたらラップに包み冷蔵庫で2日以内に食べてください。長期保存する場合は冷凍がおすすめで、蒸し器や電子レンジで再加熱して召し上がれます。
アレルギー注意点
小麦、豚肉、しいたけにアレルギーがある方は別の材料で代替してください。
郷土性・季節感
豚まんは関西をはじめ日本各地の中華まん文化の一つ。寒い冬にホカホカの蒸し立て豚まんは体を温める冬の定番おやつです。