出汁巻き卵（ふわじゅわ極み）出汁が香り、巻くたびにじゅわっと染みる。
シンプルだからこそ違いが出る一品。
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材料（2〜3人前）・卵 3個
・だし汁 60ml（白だしなら小さじ2＋水で60ml）
・砂糖 小さじ1
・薄口醤油 小さじ1/2
・みりん 小さじ1
・塩 ひとつまみ
・油 適量
所要時間：10〜12分
① 卵液を作る① ボウルに卵を割りほぐす
② だし汁・調味料を入れる
③ 泡立たないようにゆっくり混ぜる
Why：空気を入れないと、ふわふわなのに断面が美しくなる。
濾せるなら 1回こすと最上質。
② 焼く準備① 卵焼き器を中火で温める
② キッチンペーパーで油を薄く敷く
Why：油が厚いと層が分離し、巻きにくくなる。
③ 卵液を焼く① 卵液を薄く流す
② 8割固まったら手前に巻く
③ 巻いた卵を奥に戻し、油を薄く塗る
④ 卵液を再び流し、巻いた卵の下にも流す
⑤ これを4〜5回繰り返す
目安：> “揺れるけど崩れない柔らかさ”が正解。
④ 形を整える① 巻きすorキッチンペーパーで包む
② 1〜2分置いて形を落ち着かせる
Why：余熱でまとまる→切った時美しい。
⑤ 盛り付け好みの厚さに切り、断面を上に盛る
大根おろし＋少量の醤油、相性抜群。
美味しさのポイント・卵を泡立てない
・油は薄く
・だし多め＝じゅわっと系
・巻いて→休ませる→切る
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ひと手間は、口に残る余韻になる。