きんぴらごぼうの材料（2～3人分）
- ごぼう：100g
- 人参：50g
- ごま油：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 白ごま：適量
作り方
- ごぼうは皮をこそげ取り、細めの斜め薄切りにして水にさらしアクを抜く。人参も同様に細切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、水気を切ったごぼうと人参を炒める。
- 全体に油が回ったら、砂糖、酒、みりん、醤油を加え、中火で汁気がなくなるまで炒め煮にする。
- 仕上げに白ごまを振りかけて完成。
コツ・注意点
- ごぼうはささがきでも良いが、斜め薄切りのほうが食感が楽しめます。
- 焦げやすいので、中火で炒め、焦げ付きを防ぎましょう。
- 味付けは好みにより調整してください。甘さ控えめがお好みの場合は砂糖を減らしても良いです。
保存方法
冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に食べきるのがおすすめです。食べる前に軽く炒め直すと風味が戻ります。
アレルギー注意点
本レシピにはごまを使用しています。ごまアレルギーの方は省略または代替品を検討してください。